读城小泡菜也有大世界
四川泡菜被誉为“川菜之骨”，独具鲜、香、嫩、脆的特色。四川老百姓的餐桌上不起眼的一隅，却总有一碟小泡菜的身影。就是这样一碟小小的泡菜却发展成为四川最具特色的农产品加工业，对发展蔬菜产业，带动农民增收，推进农业产业升级具有重要意义。从前被当作嫁妆的小泡菜，而今，居然已经走出国门，端上全球餐桌，走出了“大世界”。
今年第九届中国泡菜博览会于9月28日在眉山开幕，期间多家国内外企业亮相博览会，诠释主题“中国泡菜?味连世界”。小小泡菜也有节日，小小泡菜串联起世界。
四川泡菜有学问
四川泡菜，源远流长，制作历史有一两千年了。据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。在天府之国的四川，经家庭妇女们长期的实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜。
泡菜可以说是四川人民家家必备的常备小菜，它味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作。
四川泡菜坛，是成就了四川泡菜口味的利器。口小肚大的泡菜坛子以陶土烧成。它最特殊的结构是坛口四周的一圈水槽——坛沿，泡菜时往坛沿里注满净水，既隔绝封闭，又可通过坛沿水换气自如，这样的结构令坛内乳酸菌开始形成，而细菌却无法进入破坏发酵，发酵出的二氧化碳被“呼”出坛外，坛内完全成了“厌氧益生菌的世界”，色味俱佳的好泡菜由此而生。
眉山泡菜“打天下”
眉山的“东坡泡菜”久负盛名，市场份额稳居四川半壁江山。而在今年，眉山市委、市政府也做出了一系列举措推进小泡菜的“国际范儿”，将依托中国泡菜城、吉香居工业园、味聚特工业园、李记工业园、千禾工业园，“一城四园”的模式把眉山打造成为国际泡菜行业标准中心、国际泡菜科技研发中心、国际泡菜生产示范中心、国际泡菜贸易交流中心。
绿色高品质原料：在原料基地建设过程中，眉山根据气象条件和农业生产实际，探索推广“菜—稻—菜”“菜—菜—稻”等高效轮作模式，既稳定粮食产量，又增加泡菜原料供应。
传承与科技共进：眉山支持通过资金注入、品牌运作、技术输出、管理输出和兼并重组等方式，建立大型泡菜龙头企业和集团。在泡菜产品上除了传承古法，要求品质的同时不断创新。
一二三产业融合：“东坡泡菜”成功创建国家地理标志保护产品和国家地理标志证明商标。以泡菜原料基地建设为纽带，不断拓展泡菜产业休闲观光、文化体验等多种功能，让“园区变景区、田园变公园”，年成功创建国家4A级旅游景区。初步形成以泡菜博物馆、泡菜风情街、泡菜广场、企业观光生产线、万亩绿色蔬菜基地、水天花月湿地公园为核心的旅游观光环线。
如今，“东坡味道”已成为眉山一张靓丽的名片，此次开幕的泡菜博览会已连续举办9次，影响力也越来越大。
博览会里都有啥
火辣辣的川菜，热情的眉山人，说是一场泡菜博览会，其实也是一场带有地域特色的聚会。“中国泡菜?味连世界”是眉山第一次提出“世界”的主题。由此，眉山泡菜进一步加大了走向世界的步伐。
9月28日，泡菜博览会正式开幕，嘉宾参观活动，世界环保小姐推荐“东坡泡菜”活动，“中国泡菜?味连世界”高峰对话，企业路演嘉宾体验活动，东坡美食与川菜发展高峰对话，“东坡味道”推介签约活动等18项活动。
9月29日，眉山泡菜（“东坡味道”）采购商恳谈会。
9月28日—10月4日，泡菜展示展销活动、“东坡味道”特色产品展示展销活动、“东坡味道”特色小吃体验活动、知名侨商走进眉山活动、群众文化展演活动面向大众开放。
中国泡菜博览会是目前国内唯一的泡菜产业专业展会，本届博览会较往年更加突出国际化、专业化和市场化，有多家以泡菜、调味品为主的食品企业参加。在多家参会参展企业中，国际客商比例占25%以上。韩、日、俄、美、法等10个国家名外国友人在Facebook、Twitter等国际社交平台上进行全球推广，点击量达到万。50名海外华文媒体记者走进眉山，世界环保小姐莅临现场宣传“东坡泡菜”。
小泡菜蕴涵传统文化，小泡菜也有“大世界”。
栏目/地方通文/朱琳
编辑/罗方美实习曾苗
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