高刘史话白鹅兴镇篇

鹅的来历：

鹅由大雁驯化而来。周代的《尔雅》和《禽经》就有关于鹅的记载。《尔雅·释鸟》：“舒雁，鹅”。先秦时期，人们尚称鹅为雁,《庄子·山木》：“故人喜，命竖子杀雁而烹之。”南宋洪迈谓“今人呼鹅为舒雁，或称家雁，其褐色者为雁鹅。”明代李时珍在《本草纲目》中说：“鹅绿眼黄喙红掌，善斗，夜鸣应更。禽经曰：‘脚近臎（读音cui，鸟尾部肉，俗称骚尖）者能步，鹅鹜（读音wu，野鸭）是也。’鹅，见异类差翅鸣，一名家雁，一名舒雁，一名鵱鷜（野鹅，读音lulou）。”

《肥西县志》：“白鹅，70年代定名‘皖西白鹅’，全县农村饲养普遍，年产百万只以上，高刘区尤为集中。”

《肥西乡镇春秋》：“高刘的咸鹅、咸肫、鹅掌驰名庐州，饮誉江淮，是馈赠亲友的佳品。高刘是寿合白鹅的主要产地之一，所产白鹅体态硕大、羽绒洁白、肉质鲜美，此项产品的系列开发具有广阔的前景……据不完全统计，目前的高刘白鹅市场，年成交20余万只，交易额万元以上。缘此，有人把高刘称为‘白鹅之乡’。”

年版《高刘镇总体规划》把高刘镇定义为“皖中白鹅第一镇”，分析研究认为：“高刘大白鹅畅销上海、广州等地，在合肥地区享有盛名，被合肥市政府多次列为重点农产品开发项目。”

名人爱鹅：

说起爱鹅，恐怕无人盖过“肥水之战”主将谢安的好朋友王羲之，“愿抄黄庭换白鹅”的故事可谓家喻户晓。

白鹅丰姿绰约、姗姗可爱。赞美白鹅的诗句很多，首推唐朝神童骆宾王的《咏鹅》：

鹅鹅鹅，

曲项向天歌。

白毛浮绿水，

红掌拨清波。

唐代大中十年（公元年），诗人李郢从寿春沿肥水下江南，留下一首《七律·鹅儿》：

腊后闲行村舍边，

黄鹅清水真可怜。

何穷散乱随新草，

永日淹留在野田。无事群鸣遮水际，

争来引颈逼人前。风吹楚泽蒹葭暮，

看下寒溪逐去船。

首任台湾巡抚刘铭传酷爱白鹅，曾在书房悬挂杜甫的《得房公池鹅》一诗：

房相西亭鹅一群，

眠沙泛浦白于云。

凤凰池上应回首，

为报笼随王右军。

清同治十年（公元年），刘铭传与左宗棠闹矛盾辞官回乡，亲书一首白居易的《鹤答鹅》自娱：

右军殁后欲何依，

只合随鸡逐鸭飞。

未必牺牲及吾辈，

大都我瘦胜君肥。

有人曾把在年里约奥运会上表现不俗的游泳名将傅园慧比作鹅，特地仿李清照的《如梦令》词牌，和一首《藻尚好》：

洪荒少女走秀，

多日不见鲜肉。

讯问养鹅人，

却道黑白依旧。

跳否，跳否？

里约内湖绿透！

高刘特色：

《肥西风情》：“‘皖西白鹅’俗称‘高刘白鹅’，是安徽省优良鹅种之一，羽毛纯白紧凑，耐粗饲，善觅食，发育快，6个月公母鹅可长6公斤左右，肥西县饲养量约万只。”

《肥西县志》：“鹅群结构，县北部体重大，群鹅公母比1:4～5；县南部体重较小，公母比为1:10。”

走进高刘，马路沿、栅栏边、垄岗下、旷野里、池塘中……随处可见白鹅的身影。高刘白鹅体态硕大（成年活鹅体重7㎏左右，最大可长到10㎏以上），羽绒洁白，浑身是宝。安农大研究证明：鹅肉的蛋白质含量高达17.6-18.2%，赖氨酸含量比鸡肉高30%，而脂肪含量仅11%，比瘦肉型猪肉还低17.8%。鹅脂肪中对人体有益的不饱和脂肪酸比猪、牛、羊肉中的含量都丰富，鹅肉胆固醇含量低，食鹅肉不必担心引发心脑血管疾病。鹅体综合利用价值高，羽绒、肥肝、头、舌、脖、翅、掌、肠、筋、肫、血等都是很值钱的畅销产品。

作为独特品系的高刘白鹅，仅产于东淝河流域。东淝河古称肥水，发源于高刘镇保教寺湿地，南→西→北向流经瓦埠湖入淮河。流域面积多平方公里，位于亚热带与暖温带、湿润与半干旱气候的过渡带。年日照小时，平均气温15.5℃，无霜期天。第四系土层厚达20—40米，表层广为马肝土。地形岗冲相间，人工灌渠和塘坝星罗棋布，水域占流域面积17%，白鹅喜食的水草与禾科植物生长条件较好。

高刘白鹅的唯一缺憾就是：出了高刘地区，品种出现退化，两三年后，白鹅个头越来越小。因此，每年春季，周边地区养鹅户都习惯到高刘市场选购鹅苗。说起买小鹅，有一则故事：

肥西县林业局老王的同事，家住烧脉岗。同事于九○年三月初三在烧脉街上卖掉自家的小鹅，三月初五去赶高刘集，再买回一群小鹅。晚饭时，同事的家属告诉同事一件新鲜事：刚买的小鹅知道从田间回家讨食，且不用人支路。同事起初不信，第二天亲自试验，果然小鹅对同事的家门如同轻车熟路。同事夫妇先为之奇，且喜；继而若有所悟，忽惊；最后面面相观，释然。哈哈！原来折腾一圈，买回来的仍是自家的小鹅。这个故事充分说明高刘鹅市早已“高山打鼓，名声在外。”

摇钱聚宝：

高刘地区以前平均每户饲养白鹅20只左右，按每平方公里放养只保守数字计算，东淝河流域产鹅量达万只以上。如果把目前农户粗放散养与今后专业大户的集约圈养结合起来，白鹅产量可翻3—5倍。

纯种高刘白鹅年产蛋30枚左右，孵化率85%。仔鹅30元左右/只；成年活鹅售价35-40元/㎏，活鹅拔毛元左右/只。在精养的情况下，每只鹅纯利元以上。农户养鹅如同种下一颗摇钱树。

高刘建有全省最大的白鹅市场，年白鹅交易万只，其中南京、武汉、东北、皖西、两淮等地充市交易约占一半。白鹅市场如同聚宝盆，年交易额10多个亿。

庙堂作为：

养鹅属于劳动密集型产业。粗放养鹅只要有水、有草、有场地、种苗可靠就可以。面对家家养鹅的特色，历届高刘镇党委、政府都决心实施“兴一业富全镇”战略，演绎出可歌可泣的高刘兴鹅史：

年，在市政协帮扶下，高刘建起“高刘白鹅市场”。

年，在省农业厅帮扶下，从四川引进多蛋母鹅与高刘白鹅杂交。高刘镇政府向省农办、财政厅申报《高刘白鹅资源系列开发可行性研究报告》。

2年，在安农大帮扶下，高刘镇政府转抓高刘白鹅提纯复壮。

4年，市建委牵头，高刘镇政府委托苏州科技大学编制《白鹅产业集群的产业链和市场分析综合研究报告》。

7年，高刘镇政府制定《高刘镇白鹅养殖以奖代补实施方案》：

“㈠种鹅养殖

户一次性养种鹅50只以上（母鹅40只，公鹅10只），每只补贴50元；户一次性养种鹅只以上（种鹅公母比例1：4），每只补贴元；户一次性养种鹅只以上，每只补贴元。

㈡仔鹅养殖

户一批养殖仔鹅只以上，每只补贴5元；户一批养殖仔鹅只以上，每只补贴10元；户一批养殖仔鹅只以上，每只补贴15元；户一批养殖仔鹅0只以上，每只补贴20元。同时，必须按仔鹅量10%留存次年种鹅。

㈢种鹅、仔鹅混养

同时养殖种鹅、仔鹅的，享受奖补就高不就低，只补一项。

㈣鹅产品加工

在养殖基地基础上，建有鹅产品加工基地，户销售鹅产品年销售额万元以上，帮助申报市、县龙头企业。”

8年，高刘镇成立白鹅养殖协会。

年，白鹅开发列入《高刘镇总体规划》，在“高刘白鹅”名称被他人抢先注册的情况下，高刘镇政府拟注册“皖中白鹅”商标和互联网域名资源。

年，高刘农户开始利用互联网卖鹅。

年，“皖高白鹅养殖农民专业合作社”申报高刘白鹅为国家地理标志产品。高刘镇政府计划将高刘白鹅资源系列开发项目列为年开园的“中国（安徽）休闲农业博览园”入园项目。

太史公曰：

晏子谓“淮分橘枳”，所以然者何？水土异也。高刘白鹅成之为高刘特产者，唯肥水也。

夫“兴一业富全镇”者，白鹅产业化也。诘其精妙，盖“市场牵龙头，龙头（企业）带基地，基地连农户”之模式哉！

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