黄山市拯救土猪,到后年好猪肉人均要有3斤

我是祁门农村人，小时候，家里每有猪肉上桌，必是欢乐之时！

那时的猪，不是（皖南）花猪就是土种黑猪，起码是杂交猪，洋猪非常少。

那时候的猪肉，是真香！

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那些年，爸爸骑自行车回家时，车把手上经常挂着一两斤猪肉。红烧肉、粉蒸肉、肉片炒蒜苗、肉炖豆腐，无论哪种烧法，都是人间绝味，能吃两三碗饭。人多肉少，妈妈总是最后吃饭，沾点肉味。大姑父曾开玩笑说，石头放到肉里炒都好吃，这个笑话，有点冷幽默，精准又含蓄的描述了那时候的农村贫穷事实，以及老百姓对经常吃上肉的渴盼。

以前，农村人难见到钱，买肉毕竟是少数，主要是靠自己养猪，几乎每家有头猪，多的两三头。年节杀猪，是大事。晚上的杀猪饭，卤猪尾巴、猪耳朵，炒猪肝，大块猪肉红烧、粉蒸，名副其实的猪肉宴。一头猪，邻居们会来买（借）些，猪脚留给外公外婆，还会送爷爷等至亲一些，剩下的腌起来，吃到来年茶季。

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岁月流逝，现在的农村，散养猪的越来越少。青壮年外出务工、经商或上班，留守的种茶苗，打小工，总之，没人养猪。仅有的几个小养猪场，因非洲猪瘟遭受重创，猪肉产量稀少，抛开价格因素，就算想吃正宗的农家猪肉，也越来越难。

前几天看到安徽日报一篇文章，才知道，安徽土猪不仅很少，甚至濒临灭绝。超级好吃的土猪肉，如果真的永别人类，那是我们这一代人的罪过！

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土猪肉好吃难买，真相让人震惊与感慨！

以我的农村生活经验，散养猪比圈养猪肉好吃；吃玉米红薯菜蔬的猪，肉比纯吃饲料的好吃；土猪肉的口感，更是洋猪肉无法比的。

图源安徽日报

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